como se prepararon los alimentos

esta imágen fue tomada por nosotros para mostrar “la comida” que se daba en el Predio Ferial Municial. Quien esta sosteniéndola es Marisa (ciudadana inundada), a su izquierda otra mamá que tuvo que salir de su casa y meterse a un galpón… y a su lado derecho seguimos con las pastas (un ñoqui) bien pero bien cocinadito

foto diario El Litoral

Ya se realizaron 4 concursos de precios para adjudicar el servicio

Cómo se preparan los alimentos para los centros de evacuados

Al cierre de esta edición aún no estaba definido quién preparará

mañana las cuatro comidas que reciben a diario los evacuados. El

gobierno provincial paga por cada ración diaria entre 12 y 15 pesos.

De la redacción de El Litoral

Las empresas gastronómicas encargadas de elaborar las cuatro comidas
que a diario llegan a los 133 centros de evacuados están
desbordadas, aunque con el paso de los días han logrado organizarse
y aceitar el mecanismo de suministro de víveres, preparación y
distribución de las raciones para que lleguen a horario.
El gobierno provincial ya ha realizado cuatro concursos de precios:
uno para garantizar el servicio sólo en el primer día de la
emergencia (el 29); otro que contemple los días 30, 31 de marzo y 1º
de abril; el tercero para que cocinen el 2, 3, y 4; y el último,
hasta ahora, -que cerró ayer a las 17- para la elaboración de los
alimentos entre el jueves y el domingo. Al cierre de esta edición,
el gobierno aún no había informado cuáles eran las empresas
adjudicatarias para dar de comer mañana, ni siquiera a las mismas
ganadoras.>
La preocupación de algunos de los participantes del concurso de
precios era este mediodía que, por ejemplo, para mañana el menú
contempla milanesas y, de resultar adjudicatarios, tienen que
conseguir carne en cantidad suficiente para atender la demanda de
entre 5 y 10 mil personas, además de todos los otros alimentos que
deben proveer.>
En la página oficial del gobierno provincial (www.santafe.gov.ar) se
informa el listado de los centros habilitados, la cantidad de
evacuados que hay en cada uno y quién está a cargo de darles de
comer. Son: Cocina Descentralizada; Monti – Fertonani; Nadine (Santa
Elena); Nutriserv; Santa Fe Catering; y SFN Listo.>
Según pudo averiguar El Litoral, Falucho – Nutriserv elaboró la
comida el 29 de marzo; el 30, 31 y 1º fueron Nutriserv, Polgui SA
(Fertonani, Monti, Verde); La Rotonda; Santa Elena; Ideas del
Litoral (Santa Fe Catering). El 2, 3 y 4 quedaron Polgui – Monti -
Verde, con 11 mil raciones; Santa Elena con 5.800; y Santa Fe
Catering, con 5.200; 22 mil raciones en total.>

Con todos los nutrientes

Víctor Rivera está a cargo de Santa Elena Catering, la cocina que
funciona en el hospital Vera Candioti. Desde allí parten dos veces
por día -con el almuerzo listo y los insumos para preparar la
merienda en un primer viaje, y la cena y el desayuno en el segundo-
5.800 raciones para distintos centros. Por cada ración (incluye las
4 comidas) el gobierno paga $ 11,80 y se hace cargo de la
distribución.
“Durante los primeros días hicimos distintos tipos de comidas con el
objetivo de que lleguen todas calientes y que tengan un contenido
calórico importante. Tal vez no es lo más rico pero son las que
ayudan a la gente, que estaba mojada y con frío, a mantenerse y
recuperar energía”, comentó. Los menúes servidos entre el jueves a
la noche y el martes consistieron en guiso de arroz y carne; guiso
de lenteja; fideos con salsa bolognesa; y polenta. Ayer ya
incluyeron albóndigas con puré “y ahora vamos a empezar a mimarlos
un poco más con las comidas pero, en los primeros días, la prioridad
era que reciban algo caliente”. Esta mañana se elaboraba pollo a la
portuguesa.>
La olla de 200 litros sale acompañada con pan, fruta -manzana,
banana, naranja o mandarina- leche en polvo, té, mate cocido y
azúcar -para el desayuno o la merienda-, agua mineral y cubiertos
descartables.>
En Triferto, en la costanera este, funciona otra cocina desde donde
salen entre 11 y 13 mil raciones. Allí la organización es distinta y
los camiones salen 4 veces por día, con cada preparación lista. El
precio que el gobierno acordó pagar por las 4 comidas osciló entre $
14,65 y $ 15,55 con la distribución incluida que se hace con 24
tráfics.>
La nutricionista Jimena Pacheco coincidió en la importancia de
preparar guisos durante los primero días: “Es una de las comidas más
nutritivas porque tiene carne, verduras y cereales y cubre los
requerimientos de hidratos de carbonos, proteínas, minerales y
vitaminas”.>
Completa el menú con alfajores y facturas para acompañar la leche, a
veces gaseosas o agua mineral, y banana o manzana de postre “porque
se han dado muchos cuadros de diarrea en los centros y éstas son las
más astringentes”, comentó la profesional.>

Abastecimiento y distribución

Durante los primeros días de la emergencia, la comida no llegó a
tiempo en los centros de evacuados y fueron muchos los niños y
mayores que se fueron a dormir con hambre.
“Las demoras se produjeron porque hay lugares que están lejos, y por
ejemplo a Alto Verde tenemos que llegar en lancha. A esto se sumaron
los piquetes que en algunos casos demoraron la llegada de los
camiones con comida”, explicó Rivera, aunque aclaró que su
responsabilidad es elaborar las raciones, en tanto que el gobierno
está a cargo de la distribución. Incluso comentó que el lunes
saquearon un camión con víveres para 400 personas y aseguró que
“ahora están llegando a horario”. Y en eso coinciden algunos
voluntarios que colaboran tanto en centros de evacuados como en la
preparación de los kits de alimentos que parten hacia ellos.>
En este lugar, la colaboración desinteresada de voluntarios fue
clave para acelerar los tiempos de entrega.>
En cambio, en la costanera trabajan unas 50 personas pero no hay
colaboradores. “A veces nos falta gente para el reparto, si bien
trabajamos con nuestro grupo de gente habitual, hay muchos que no
pudieron llegar porque también estaban inundados. Por la falta de
personal, al principio no podíamos llegar a horario porque no
teníamos gente que movilizara la cantidad de mercadería. Sin
policías no se puede salir porque muchas veces han querido
interceptar a los camiones”, aseguró Pacheco.>
Otro de los inconvenientes que deben sortear es el desabastecimiento
de algunos productos. Por ejemplo, “no pudimos darles pan hasta el
sábado, porque no conseguimos tanta cantidad, y pollo casi no hay,
porque se inundaron todas las granjas, lo que nos obliga a trabajar
con más carne”, dijo Rivera.>

Golf benéfico

El destacado jugador internacional chaqueño, José Cóceres, ha
organizado para mañana, a partir de las 13.30, un torneo a beneficio
de los miles de damnificados por el desborde hídrico en Santa Fe.
Todo lo recaudado en el certamen que se desarrollará en el Campo de
Golf de la Ciudad, en Palermo, será destinado a la compra de
elementos de primera necesidad, los que serán oportunamente
remitidos a nuestra provincia.

Corte de ruta

Mañana a las 9, los productores de la zona de San Carlos harán un
corte en la Ruta Nacional 19, a la altura del kilómetro 23. Piden
obras de infraestructura y una ayuda financiera urgente para paliar
la crítica situación que están atravesando por las intensas lluvias.
Sostienen que se cortó la cadena de pago y las complicaciones
continuarán durante 2007 porque ya no tienen pasturas y reservas
para alimentar a los animales durante el invierno.
http://www.ellitoral.com/index.php/diarios/2007/04/04/metropolitanas/AREA-01.html